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junio

21

Torta invertida de manzana

 

Ingredientes:

   

 

Caramelo

 

8 cdas de azúcar
unas gotas de jugo de limón 
2 manzanas cortadas en finas rodajas

Masa

 

 

 

 

240 g de manteca

200 g de azúcar

Ralladura de un limón

1 cdta de esencia de vainilla

4 huevos

1 manzana rallada

400 g de harina leudante

160 cc de leche  

 

Preparación:

  

  

CarameloColocar el azúcar en un molde apto para microondas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las rodajas de manzana. Reservar.

Masa

   
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

 

 

 

 

 

 

 

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diciembre

14

Masa base para galletas

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de mantequilla blanda

2 tazas y 3 cdas. de azúcar pulverizada

Aproximadamente 5 tazas de harina cernida

3 huevos, las yemas

Papel plástico o paño

Cortadores de galletas

Papel parafinado o tapete siliconado

Si quiere darle sabor a las galletas agregue:

1 cdta del ingrediente si este es el polvo ( jenjibre, canela, etc.)

1/2 cdta. del ingrediente si este es liquido (vainilla, naranja, etc.)

Preparación:

Amase la mantequilla suavemente

Luego añada el azúcar y amase hasta lograr una mezcla homogenea. Agregue un poco más de la mitas de la harina (3 tazas) y mezcle bien. Adicione las yemas y las esencias liquidas que vaya a emplear en cada receta. Agregue un poco más de harina de ser necesario. Cuando logre una masa compacta que no se pegue a los dedos, envuélvala con papel plástico de cocina o con un paño y déjela reposar durante 20 minutos aproximadamente. Espolvoree la superficie de trabajo con la harina restante y estire la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Voltee la masa ocasionalmente para evitar que el rodillo se pegue a ella y que esta, a su vez, se pegue a la superficie de trabajo.

diciembre

13

Torta de frutas rellena de crema

Ingredientes:

4 tzs. de harina

2 cdtas. de bicarbonato

1 cdta. de sal

1 cdta. de canela en polvo

1 cdta. de nuez moscada

1/2 cdta. de clavo de olor

2 tazas de azucar morena

1 taza de aceite vegetal

3 manzanas rojas rayadas

4 huevos batidos

1/2 taza de cerezas rojas

1/2 taza de cerezas verdes

1 taza de ciruelas pasas

1/2 taza de pasas

1 taza de nueces picadas

1 1/2 taza de fruta confitada

Preparación:

Prepare dos moldes de 23 cm. de diametro, engrtaselos y fórrelos con papel manteca. Vuelva a engrasar y espolvoree con harina. En un tazón, cierna la harina con sal, el bicarbonato y las especias. Añada el azucar, el aceite y las manzanas ralladas. Luego agregue los huevos batidos, mueva bien con una cuchara de palo. Por último agregue las cerezas, pasas, ciruelas, nueces y frutas confitada picadas. Vierta la mezcla en los moldes que preparó. Lleve al horno a temperatura de 150ºC por una hora y media. Deje enfriar.

Crema de brandy

En un recipiente hondo bata 1 tz. de mantequilla sin sal con 2 tazas de azúcar impalpable. Agregue una cdta. de esencia de vainilla y 1/4 de taza de brandy, ron o jerez.

Armado de la torta

Corte la torta por la mitad y rellene con la crema de brandy. Decore con el glaseado

Glaseado

En un recipiente mezcle una taza de azúcar impalpable, 2 cdtas de mantequilla derretida y 1 cda. de leche. Mueva con una cuchara hasta que todo se incorpore, y riegue inmediatamente sobre la torta. Decore con nueces cerzas y hojas verdes.

abril

2

Pie de chocolate

 

Ingredientes:

 

1 paquete de 200 gramos de chocolate en barra

1/4 de taza de agua

8 huevos separados

1 cucharadita de esencia de vainilla

2/3 de taza de azúcar

  

Preparación:

  

Caliente el chocolate en el agua en una olla a fuego lento moviendo siempre, hasta que éste bien derretido. Agregue las yemas y la vainilla.

  

Aparte, bata las claras a punto de nieve, poco a poco agregue el azucar y bata hasta que se formen picos suaves. Mezcle una pequeña cantidad de este merengue en el chocolate para suavizarlo. Envuelva la mezcla  del chocolate en el resto de las claras. Mida 4 tazas de esta mousse y póngala en un molde para pie previamente engrasado con margarina y espolvoreando con azucar granulada.

 

Lleve al horno por 25 minutos (200º C). El resto de la mezcla manténgala en refrigeración. Retire del horno, el centro se hundirá formando la costra para el pie.

 

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego rellene con el resto de la preparación de chocolate que enfrió. Lleve nuevamente todo al frio y sirva decorando con crema batida y salsa de chocolate.

abril

2

Torta de concreto

 

Ingredientes: 

  

3 tazas de trozos de chocolate (23 barritas o 21/2 tabletas, 500 gr.)

1 tz de mantequilla

2 tazas de galletas de vainillas cortadas en trozos pequeños

2 tazas de nueces picadas

2 tazas de pasas

2 tarros de leche condensada

  

Preparación:

 

Ponga el chocolate con la mantequilla en una olla y lleve a fuego mediano hasta que se derrita totalmente.

En un tazón mezcle las galletas en trozos con las nueces, pasas y leche condensada. Incorpore el chocolate y mezcle todo muy bien.

  

Enmantequille un molde y vierta la mezcla de chocolate presionando ligeramente para que la torta quede compacta. Póngala en la refrigeradora. Otro procedimiento sencillo es forrar el molde con papel plástico para poder desmoldarla fácilmente.

  

Para servir debe desmoldarla. (Puede poner el molde en un poquito de agua caliente para que se desprenda sin dañarse). Si quiere pongale unas nueces picadas encima.