INGREDIENTES:
5 huevos
½ taza + 2 cdas de azucar
40 grs. o 4 cdas de cocoa
½ taza – 1 cda de harina
½ taza de mermelada de mora o durazno
Baño:
1 taza de crema chantilly
250 grs. de cobertura de chocolate
PREPARACIÓN:
Bata las claras hasta que tengan una consistencia muy firme
Agregue gradualmente el azucar en forma de lluvia y bata por 2 minutos más
Incorpore las yemas y revuelva suavemente
Con una espátula y con movimientos envolventes, agregue la harina y la cocoa
Enmantequille el molde y vierta la mezcla y hornee a 350°F - 175ºC durante 30 minutos aproximadamente
Rebane por la mitad y rellene con la mermelada.
Para la cobertura caliente la crema (fuego muy lento y a baño de María). Saque de la hornilla y vierta el chocolate rallado, remover con espátula. Cubra el pastel extendiendo con la espátula.
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