Septiembre
26
Torta de crêpes de Chocolate
Ingredientes:
Para las crêpes
250 g de harina de trigo
1 cdta de cocoa
20 g de azucar
4 huevos
500 ml de leche
60 g de mantequilla derretida
Para la sartén
Mantequilla para engrasar
Para la ganache
250 g de cobertura de leche
200 ml de crema de leche
Para el relleno
1 paquete de barquillos, triturados
1 taza de maní, triturado
50 g de cocoa
Salsa de chocolate, al gusto
Preparación:
Para los crêpes: Tamice la harina y la cocoa sobre un tazón, agregue el azúcar y mezcle. Forme un hueco en la mitad de la harina, añada los huevos previamente desleídos en la leche y bata todo hasta integrar la mezcla y dejarla sin grumos. Agregue los 60 g de mantequilla derretida y vuelva a batir. Pase la mezcla a una jarra, tápela y déjela reposar durante treinta minutos.
Aparte, caliente una sartén pequeña de teflón engrasada con mantequilla. Vierta un poco de la masa, extiéndala y devuelva el exceso de la jarra. Cocine hasta que los bordes comiencen a rizarse, voltee y dore del otro lado. Pase la crêpe a un plato y cúbrala con un paño. Repita hasta hacer unas 20 crêpes, engrasando la sartén cada vez que sea necesario. Coloque papel encerado entre cada crêpe para evitar que se peguen.
Para la ganache: Pique la cobertura de chocolate en cuadraditos; reserve. Caliente la crema de leche y, cuando alcance el hervor, adicione muy suavemente la cobertura, bata hasta lograr una textura homogénea (en caso de endurecerse caliente en el microondas durante lapsos de un minuto).
Armado: Coloque una crêpe sobre un plato grande, esparza con una espátula un poco de ganache, espolvoree con barquillos triturados y cubra con un poco de maní, coloque otra crêpe. Continúe repitiemdo ese proceso hasta que se terminen las crêpes, por último espolvoree con cocoa. Refrigere durante una hora. Bañe con salsa de chocolate antes de servir, decore con más barquillos.
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