Ingredientes:
1 taza de higos picaditos
1 taza de cerezas confitadas
1 taza de pasas de uva
1 taza de nueces
1 taza de frutas confitadas
½ taza de naranjas confitadas
4 huevos
1 cdta de ralladura de limón
5 tazas de harina corriente
2 tazas de azúcar
1 taza de mantequilla
2 tazas de crema agria (si no hay se le agrega ½ cdta de limón)
½ taza de jerez o moscatel seco
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de sal
1 cdta de esencia de caramelo
Preparación:
En un tazón combine los frutos secos y confitados junto con una taza de harina y reserve.
Aparte bata el azúcar con la mantequilla hasta que se haga una crema, agregue los huevos, la crema agria, el jerez, y la harina cernida con el royal, bicarbonato y sal, batiendo todo a baja velocidad hasta que quede bien mezclado, limpiando constantemente los lados del tazón con una espátula de goma. Aumente la velocidad a máxima y bata dos minutos más. A mano, incorpórele las frutas, siempre a ritmo envolvente hasta que la mezcla quede homogénea, ponga la mezcla en un molde debidamente engrasado y enharinado y lleve al horno por espacio de una hora 15 minutos aproximadamente a 280º C o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Retire del horno, enfríe y desmolde.
Glaseado: En un tazón combine una taza de azúcar impalpable con 1 o 2 cdtas. de jugo de limón, hasta hacer una pasta espesa, fácil de extender, y espolvoree frutas confitadas o cerezas glaseadas por encima.
|
|