Noviembre
21
Medallones de pavo rellenos Noel
Ingredientes:
1 pechuga de pavo
150 grs. de carne de cerdo y res
60 grs. de almendras
60 grs. de nueces
150 grs. de uvas pasas
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de crema de leche
3 huevos
1 taza de vino oporto
1/4 taza de apanadura
250 grs. de ciruelas pasas
170 grs. de azúcar morena
20 grs. de jengibre rallado
4 anís estrellado
4 pepas de pimienta dulce
100 grs. de cebolla perla
60 grs. de apio
Preparación:
Deshuece la pechuga, póngala en papel film y golpéela para estirarla un poco.
Aparte en un recipiente, una la carne molida de cerdo y res con las nueces, almendras, uvas pasas, vino blanco, crema de leche y apanadura, luego incorpore la cebolla perla y el apio salteado en mantequilla y los huevos batidos.
Tome las ciruelas, previamente deshidratadas desde el día anterior en vino oporto, deshuéselas y píquelas para hacer la salsa, utilizando azúcar, agua, anís estrellado, pimienta dulce y jengibre.
Listo el relleno (que son las carnes), proceda a rellenar las pechugas de pavo y envuelva en papel film y después en papel aluminio. Lleve al horno a una temperatura de 170ºC por espacio de 50 minutos. deje que se dore un poco el pavo. Corte y sirva.
Acompañe con arroz navideño y julianas de legumbres.
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