Ingredientes:
(Para el bizcocho)
6 huevos
270 grs. de harina
8 grs. de polvo de hornear
127 grs. de mantequilla
333 grs. de azúcar
70 grs. de cocoa en polvo
83 grs. de leche
Preparación:
Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Cierna la harina, la cocoa y el polvo de hornear e incorpórelos a la mezcla anterior con cuchara de palo y movimientos envolventes. La preparación debe quedar homogénea. Caliente la leche con la mantequilla. Deje enfriar e incorpore a la mezcla.
Lleve al horno a 175ºC, aproximadamente 1 hora. Desmolde y deje enfriar.
Crema de chocolate
Ingredientes:
1 taza de leche entera
1/2 taza de azúcar
1 tarro de leche evaporada
1 taza de cocoa
Preparación:
Licue todos los ingredientes. Ponga en una olla a fuego lento, moviendo constantemente hasta que hierva. Retire del fuego.
Relleno Mousse de cereza
Ingredientes:
1 taza de mermelada de cereza
250 grs. de crema de leche
5 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
10 grs. de gelatina sin sabor
Preparación:
Bata las claras de huevo a punto de nieve y añada el azúcar. Diluya la gelatina en un poquito de agua y agregue a las claras con una espátula relizando movimientos envolventes. Bata la crema de leche a punto chantilly. Agregue la mermelada poco a poco. Ponga la crema a las claras moviendo con una espátula.
Relleno Mousse de menta
Ingredientes:
250 grs. de crema de leche
5 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
10 grs. de gelatina sin sabor
6 cdtas. de esencia de menta
Preparación:
Bata las claras de huevo a punto de nieve y añada el azúcar. Diluya la gelatina en un poquito de agua y agregue a las claras con una espátula y movimientos envolventes. Bata la crema de leche a punto chantilly. Agregue la esencia de menta. Y ponga la crema a las claras moviendo con una espátula.
Para armar la torta
Corte el bizcocho en tres capas. Ponga la primera en un molde desmoldable y moje con la crema de chocolate. Coloque el mousse de cereza, otra capa de cereza, otra capa de bizcocho, el mousse de menta y finalmente la última capa de bizcocho mojada previamente con la crema de chocolate. Refrigere mínimo 6 horas. Desmolde y cubra con cobertura de chocolate blanco y decore con mermelada de cerezas.
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