Recetas Deliciosas

Ingredientes:

(4 personas)

1 tarro de leche evaporada

1 libra de moras

1 taza de azúcar

Preparación:

Lave bien las moras y póngalas a cocinar junto con el azúcar (sin agua). Después de que han hervido, retírelas y páselas por un cedazo extrayendo bien todo el jugo. Coloque el tarro de leche evaporada y el jugo que obtuvo de las moras en el congelador hasta el día siguiente. Al otro día bata la leche evaporada con la batidora eléctrica hasta que esté espesa  y haya duplicado su volumen, añada poco a poco la mora y bata un poco más.

Coloque los helados en una bandeja en el congelador y deje toda la noche.

Tip: Puede sustituir las moras por frutillas, frambuesas o naranjillas.

Ingredientes:

460 g de azúcar

1 taza de agua

1 taza de jugo de moras

5 claras batidas a punto de nieve

1 cda. de licor para aromatizar

Preparación:

En una cacerola coloque el azúcar, el agua y lleve a ebullición hasta obtener una miel a punto de hilo fuerte. Al momento que empiece a espesar, agregue el jugo de la fruta y deje hervir por 5 minutos más. Retire del fuego y agregue por cucharadas, la miel a las claras batidas a punto de nieve, batiendo después de cada adición. Cuando termine de agregar la miel, coloque la preparación en una paila y deje cocer por 5 minutos. Retire del fuego, deje reposar. Sirva en copas y decore a su gusto.

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 coco grande rallado

Azúcar ( si fuere necesario)

Nueces y cerezas para decorar

Preparación:

Acaramele un molde para budín. Ponga en el vaso de la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el coco rallado y un poco de azúcar si fuere necesario.

En el molde listo con el caramelo, vierta toda la preparación y lleve al horno precalentado a temperatura media en baño de María, hasta que endure bien. Deje reposar un poco para desmoldarlo sobre una bandeja y sirva.

Ingredientes:

20 tajadas de pan o 15 panes viejos

460 gr. de azúcar  

230 gr. de mantequilla

3 huevos

1 cdta. de esencia de vainilla

1 copa de brandy

1 copa de crema de café

100 g de uvillas deshidratadas

1 taza de nueces troceadas

1/2 taza de macadamias troceadas

1/2 taza de almendras troceadas

1 litro de leche

1 pizca de nuez moscada

1/2 cdta de canela molida

Preparación:

Engrase un molde. En un tazón coloque el pan con la leche. Deje reposar unos minutos y desmenuce. Agregue el azúcar y deje reposar hasta que se disuelva.

Añada los huevos, la vainilla, los licores, las nueces, almendras, macadamias, uvillas, la canela, la nuez moscada y bata con una cuchara de madera hasta incorporarlo todo. Agregue la mantequilla derretida y bata.

Ponga la preparación en el molde hasta la mitad para que crezca. lleve a horno precalentado a temperatura media en baño María por una hora. Deje enfriar y sirva.

Ingredientes:

1 libra de azúcar

1 libra de mantequilla sin sal

1 libra de harina cernida

1 cda. rasa de polvo de hornear

1 cdta. de nuez moscada en polvo

1 cdta. de canela en polvo

1 cdta. de clavo de olor en polvo

1 cda. de ralladura de naranja y limón

1/2 cda. de extracto de vainilla o ron

2 tazas de frutas confitadas

2 tazas de higos picados

1 taza de cerezas picadas

1 taza de ciruelas pasas sin semilla picadas

1 taza de pasas picadas

1 taza de nueces o almendras trituradas

1/2 botella de vino dulce oscuro (Oporto)

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta suave y homogénea. Se le agregan uno a uno los huevos. Adicionar la harina cernida con el polvo de hornear y las especias (nuez moscada, clavo y canela), las ralladuras, la esencia de vainilla y unir con una cuchara de madera. Añadir luego las frutas picadas, cerezas, higos, pasas, ciruelas pasas y nueces.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y se coloca en el horno a una temperatura de 180ºC por dos horas o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Aún caliente el cake y en el mismo molde se incorpora el vino y se aplana con las manos o con un plato plano.

Las frutas pueden macerarse en el vino unas dos semanas antes y escurrirse bien antes de agregarlas a la masa. Este cake se puede preparar unos 8 días antes del evento y guardarlo en el congelador hasta por un año.

Cobertura de gamuza

Ingredientes:

6 cdas. de agua

3cdas. de glicerina

2 cdas. de glucosa

1 sobre de gelatina sin sabor   

1 cda. de esencia de almendras

2 libras de azúcar impalpable

Preparación:

En un recipiente combine el agua y la gelatina sin sabor. Deje reposar por 3 minutos. Luego agregue la glucosa, glicerina, esencia de almendras y coloque al fuego bajo por unos minutos hasta que se disuelva la gelatina, o coloque esto en microondas por 25 segundos.

Cierna el azúcar pulverizada y agregue a la mezcla anterior. Amase bien hasta lograr que sea una pasta manejable que se desprenda fácilmente de las manos y de la mesa.

Prepare la superficie donde va a extender la pasta. Untela con un poquito de mantequilla y quite el excedente con papel absorbente. Espolvoree la mesa con azúcar impalpable o maicena para poder extender la masa con ayuda de un rodillo.

Para pegar la pasta de gamuza, primero hay que humedecer el cake con almibar, agua, vino o mermelada. Con las manos bien secas se cubre el cake con la pasta y se cortan los sobrantes. Finalmente se decora con flores de pastillaje o frutas.

Nota:  Hay que hacer el doble de la masa para poder cubrir el cake de frutas.